À la une · Vieillissement et garde
Piloter une cave naturelle : lisser la température, corriger l'hygrométrie, et savoir quand elle ne suffit plus
Une cave naturelle ne se règle pas, elle se pilote : on ne choisit ni sa température ni son hygrométrie, mais on peut lisser l'une et corriger l'autre avec des gestes qui coûtent peu, à condition de savoir ce qu'elle fait au fil de l'année...
